Первый пост это так волнующе…
И начать я хочу из блюда, которое очень дорого моему сердцу.
«Вареники»… вариантов их множество: постные, мясные, овощные, ягодные и т.д.
Каждый может выбрать что-то себе по душе и по вкусу.
Не знаю как у тебя, но у меня вареники в первую очередь ассоциируются с любимой мамочкой, домашним уютом, теплом и конечно же с украинской кухней.
С детства любила помогать маме на кухне, перенимать опыт и экспериментировать.
Именно мама посадила в моей душе зернышко любви к кухне.

Огромное тебе, мама, СПАСИБО!

Так жаль что в повседневной рутине нам так мало времени остается для простых бесед с родными, а ведь они как угольки, которые всегда нужно подбрасывать в семейный очаг дабы пламя горело дольше и ярче.
Лепка вареников сближает людей, делаю я нехитрый вывод оглянувшись назад. Это процесс не быстрый и есть прекрасная возможность отвлечься от всего и просто поболтать с любимыми, да еще и с пользой 😉

Так что с радостью предлагаю тебе полюбившийся моей семьей рецепт «Вареников с картошкой и грибами».
В них все прекрасно:

• Универсальное Тесто для всех видов вареников (и пельменей), мое любимое.Оно очень податливое и нежное при лепке, так что эго можно тоненько раскатать и положить много начинки (это мы любим). Варить такое тесто нужно совсем чуть-чуть, буквально 2-3мин после закипания. Оно не развариваются и имеет просто восхитительный вкус.
• Начинка: картофельное пюре и пассивированные грибочки с луком — просто супер!

Время потраченное на такое блюдо однозначно того стоит.

Любимые будут рады!

С нетерпением жду твоего отзыва;)

Рецепт теста для вареников и пельменей

Совет: Обрати внимание что тесто должно постоять 40мин.

Тесто (на одну порцию):

• 2-3 стакана муки 
• 1/2 стакана молока (комнатной температуры)
• 1/3 стакана теплой воды ( ~38°C)
• 1 яйцо
• 1 ч.л. оливкового масла (или подсолнечного масла)
• 1 ч.л. соли

1.  Просеять 2 стакана муки.
2. Вбить яйцо, добавить теплую воду, молоко, соль и замесить тесто добавляя муку по необходимости. Тесто не должно быть слишком тугим.
3. Добавляем в тесто 1 ч.л оливкового масла и снова хорошо вымешиваем. По консистенции тесто должно получится эластичным и не тугим. 
4. Помещаем тесто в подходящую по размеру емкость. Накрываем пищевой пленкой и оставляем отдохнуть на 40 мин. при комнатной температуре.

Начинка (на две порции теста):

• 5 средних картофелин сварных в кожуре
• 300г шампиньонов
• 1 средняя луковица
• 4 ст.л. подсолнечного масла
• соль, черный перец, специи по вкусу.

1. Отварить 5 средних картофелин в кожуре до готовности (воду не солить). В то время пока варим картофель можно подготовить зажарку. Когда картофель готов (готовность я проверяю зубочисткой. Если прокалывается — значит готово), слить воду и остудить. Когда картофель остынет — очистить его от кожуры и приготовить картофельное пюре.
2. Грибы хорошо промыть и нарезать пластинками (или небольшими кусочками).
3. Лук очистить и мелко нашинковать (или порезать на небольшие квадратики).
4. На горячую сковороду налить подсолнечное масло, добавить лук и грибы. Приправить солью и перцем по вкусу. Пассивировать на среднем огне пока грибы не станут светло золотистого цвета, а лук прозрачным.
5. Готовые овощи соединить с пюре, добавить еще соль и перец по вкусу и хорошенько перемешать. Начинка готова! Ничего сложного, но какой вкусный результат!

Приступаем к лепке вареников

* Разумеется у каждого есть свой подход к этому процессу, и если ты уже с ним знаком — можно просто пропустить следующий пункт.

Но для тех кто это блюдо готовит впервые я опишу подробные шаги что и как.

1. Для начала нужно разделить тесто на три части.
2. Одну часть оставляем на рабочей поверхности а две оставшиеся отставляем в сторону и накрываем пищевой пленкой. 
3. Посыпаем рабочею поверхность мукой и раскатываем тесто. Я раскатываю очень тонко 2-3мм, но можно и потолще. Это уже на твое усмотрение. *От толщины теста будет зависеть и время варки вареников в дальнейшем.
4. Берем стакан и выдавливаем им кружочки из теста. *Если стакан прилипает к тесту — просто посыпь его края мукой.
5. Заготовки оставляем лежать на столе, а остатки теста кладем в сторону. Потом все остатки можно снова вымесить и сделать из них заготовки для вареников.
6. Ложкой выкладываем одинаковое количество начинки на одну половину кружочка оставляя место от края для зыщипывания.
7. Каждый вареник хорошо защипываем. *Чтобы тесто не липло к пальцам — просто посыпьте пальцы мукой.
8. Готовые вареники выкладываем на предварительно осыпанную мукой поверхность, чтобы не прилипли.

* Чтобы сделать полуфабрикат нужно хорошо обсыпать каждый вареник мукой, затем выложить их на хорошо обсыпанную мукой тарелку/ разделочную доску. Поставить в морозильник. Как только вареники заморозятся — переложить их в пакет и отправить в морозилку до надобности.

 

 

 

Варим вареники

*Для того чтобы вареники не слипались при варке некоторые хозяйки добавляют в воду подсолнечное масло. Но поскольку наше тесто и так с маслом — ничего кроме соли в воду добавлять не советую.

1. Берем большую кастрюлю с водой → доводим воду до кипения → добавляем соль → аккуратно опускаем наши вареники в воду постоянно помешивая до закипания.
2. Как только вареники закипят, делаем средний огонь и варим несколько минут до готовности (время варки зависит от толщины вашего теста).
3. Готовые вареники переложить из кастрюли в емкость для подачи.

Полить вареники пассированными грибами с луком и любимыми специями (можно еще добавить немного бекона), аккуратно перемешать и подать к столу.

• 200г шампиньонов
• 1 средняя луковица
• лавровый лист
• душистый перец
• соль и черный перец по вкусу
• 4 ст.л. подсолнечного масла
• По усмотрению можно добавить немного бекона.

Приятного аппетита!

С нетерпением жду твоего отзыва;)